アシュビィズ オブ ロンドン 紅茶専門店ローラン
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美味しい紅茶の入れ方
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| 1 | くみたての新鮮な水をしっかり沸騰させます。5円玉くらいの泡がボコボコと浮いてきたら、お湯が沸騰してきた証拠です。 カップとポットは別々にお湯で温めておきます。やかんのお湯はそのまま1分ほど沸騰させます。 |
2 | 茶葉の量はカップ1杯につきリーフなら2ｇ（ティースプーン1杯の割合）を目安に、リーフバック、ティーバックなら一個用意してポットに入れます。ポットの場合はカップ２杯分以上から入れるほうがうまく入ります。 （カップ1杯は200ｃｃ程度が目安です） |
3 | 温めておいたポットの湯を捨て、茶葉（リーフバック）を入れます。ポットにカップ2杯分のお湯を一気に注ぐ。 この時やかんのお湯が冷めないよう、ポットはやかんのそばに持ってきておく。 |
4 | ポットにふたをして2～3分蒸らします。基本的に細かい茶葉の方が早く抽出されます。冬の寒い時や蒸らし時間が長い時はティーコージーをかぶせておくと冷めにくいです。 蒸らし時間が分からなくなってしまったら、茶葉を見てシャンピングが終わり静かな状態であればOK。陶器のポットは茶葉が大体沈んでいたらOK。 |
5 | 蒸らし終わったら茶漉しを使ってカップに注ぐ。 最後の一滴「ゴールデンドロップ」も残さずに注いで下さい。この一滴においしさが含まれているそうで、これが入ると風味にしまりが出ると言われています。 |
これは基本の入れ方です。 分量・時間はお好みにより加減して下さい。 |
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